Il Tartufo
Tartufo Nero Pregiato
Tuber Melanosporum Vitt.
Il Tartufo nero pregiato è un eccellenza commestibile, talvolta chiamato "il diamante nero", per il suo sapore inimitabile, ma anche per il suo costo.Molte essenze forestali possono vivere in simbiosi con il tartufo nero. Le più note sono la quercia tartufigena e il nocciolo tartufigeno.
Conosciuto sin dai tempi antichi, rimane ancora oggi il gioiello indispensabile dei menù delle feste e dei pranzi gastronomici.
Il Tartufo Estivo
Tuber AestivumVitt.
Il tartufo estivo, talvolta denominato "Scorzone" è stato descritto da Vittadini nel 1831 con il nome latino aestivus poiché la sua maturazione avviene tra maggio e agosto.
Numerose essenze forestali possono vivere in simbiosi con questo tartufo. La più nota è la quercia tartufigena.
Il Tuberaestivum è un'ottima alternativa gastronomica durante la stagione estiva.
Tartufo Uncinato
Tuber Uncinatum Vitt.
Il Tartufo uncinato è verosimilmente la specie di tartufo commestibile maggiormente diffusa in Europa.
Il Tuberuncinatum è stato descritto da Chatin nel 1887. Numerose essenze forestali possono vivere in simbiosi con il tartufo uncinato. Le più note sono le querce tartufigene, i noccioli tartufigeni, il carpino bianco e il pino nero d'Austria tartufigeno.Sino al Rinascimento questo era l'unico tartufo che compariva sulla tavola dei re di Francia e dell’ aristocrazia di mezza Europa.
